Dificultad/Baja
Porciones/ 6

 

Ingredientes:

  • 2 tazas de brócoli blanqueado y cortado en trozos muy pequeños
  • 1 taza de zanahoria finamente rallada
  • 1 taza de papa cocida y pisada
  • 1/4 de taza de queso parmesano rallado
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 taza de harina de trigo
  • 2 huevos batidos
  • 1 taza de copos de maíz
  • 1/2 taza de aceite
  • Limón

 

Preparación/

 

En un bol mezcla el brócoli con la zanahoria, la papa, el queso parmesano, el huevo, la sal y pimienta.

Forma las croquetas con las manos y empaniza pasando por harina, huevo y los copos de maíz triturados.

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio, freír las croquetas hasta que estén doradas y retirar el exceso de grasa en una servilleta absorbente.

Servir con ensalada y acompañar con limón si se desea.