Por Néstor Bize

Porciones/ 4
Dificultad/ Fácil

Ingredientes/

  • 300 gr. de lomo de ternera
  • 1/2 taza de jugo de limón
  • Sal y pimienta
  • Queso parmesano, cantidad necesaria
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1 cda. de mostaza de dijon
  • 1 cda. de aceto balsámico

Preparación/

Limpiar el lomo retirando el exceso de grasa, condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva. Sellar en el grill todos sus lados, luego enfilmar y congelar.

En un bol colocar jugo de limón, sal, pimienta, aceite de oliva, aceto balsámico y mostaza. Emulsionar.

Cortar el lomo en rodajas finas y disponer en un plato en forma circular, agregar hojas de rúcula, queso parmesano en hebras y salsear con la emulsion toda la preparación. Servir.