Por: Néstor Bize

Dificultad: media.
Porciones: 4.

Ingredientes:

– aceite de oliva c/n
– surubí – 1,200 kg
– cebollas 4
– morrón rojo 1
– morrón verde 1
– morrón amarillo 1
– zanahoria -3u
– tomate perita 5
– puró de tomate 1litro
– papas 4
– vino blando 1litro
– sal c/n
– pimienta c/n
– ají molido c/n
– pimentón dulce c/n
– orégano c/n
– caldo de pescado c/n

Procedimiento:

Calentar el disco de arado, dorar el surubi (cortado en postas) en aceite de oliva y reservar.
Sumar la cebolla en pluma, los morrones en juliana y las zanahorias en rodajas, una vez transparentes agregar el tomate peritas cubeteado y el puré de tomates, salpimentar y condimentar con las especias.
Agregar el surubí y el vino blanco, cuando se evapora el alcohol, agregar la salsa de tomate y las papas cortadas en españolas. Cubrir con caldo de pescado.
Cuando las papas están listas, servir.