Por Néstor Bize

 

Porciones/ 8
Dificultad/ Media

Ingredientes/

  • 12 huevos
  • 250 gr. de azúcar
  • 2 cdas. de esencia de vainilla
  • 1.5 lt. de leche

 

  • Para el caramelo:
    300 gr. de azúcar

 

Preparación/

En primer lugar, colocar el azúcar en una sartén hasta lograr un caramelo rubio. Verterlo en el molde savarín y, con mucho cuidado de no quemarse, distribuirlo de manera uniforme por toda la superficie y las paredes del molde. Dejar reposar unos minutos hasta que se temple el caramelo. Reservar.

Colocar los huevos sobre un bol amplio, espolvorear el azúcar y mezclar ligeramente. Evitar las burbujas.

Aromatizar con la esencia de vainilla, sumar la leche fría y revolver lentamente.

Disponer de la mezcla en el molde acaramelado, cubrir con papel de aluminio, llevar al horno moderado precalentado y cocinar a baño María por unos 45 minutos. Se debe ver bien dorado. Retirar, desmoldar, dejar enfriar en la heladera antes de servir. Si se desea, acompañar con una cucharada generosa de dulce de leche.