Hamburguesas de lentejas y Portobelo


Ingredientes

2/3 taza de lentejas sin cocinar
1 zanahoria picada
2 tazas de caldo de vegetales
2 cucharadas de perejil cortado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 hongo Portobelo limpio
½ taza de cebolla pelada y cortada
3 dientes de ajos triturados
2 cucharadas de semillas de girasol
2/3 tazas de pan molido
sal y pimienta

Instrucciones

Hervir, durante 15 minutos, las lentejas a fuego lento en una cacerola con caldo de vegetales. Añadir la zanahoria. Una vez que se haya enfriado el caldo, drenar el agua.

Amasar las lentejas en un procesador de alimentos, hasta que se forme una pasta gruesa. Calentar el aceite de oliva en la sartén, donde se freirá la cebolla, el ajo; y, eventualmente, el hongo.

Colocar la pasta de lentejas en un tazón, donde se añadirá la paprika, semillas de girasol, sal, pimienta, pan molido y los demás vegetales.

Mezclar hasta hacer una pasta homogénea.

Tomar algunos pedazos para moldear un círculo.

Cocinar cada medallón con aceite de oliva, durante 10 ó 15 minutos.

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