Por Néstor Bize

 

Dificultad/ Fácil
Porciones/ 4

Ingredientes/

  • 1 lengua de ternera
  • 230 ml. de vinagre de alcohol
  • 60 ml. de aceite de oliva
  • 2 ajos pelados y picados
  • Perejil picado, cantidad necesaria
  • Sal, a gusto
  • Pimienta, a gusto

 

Preparación/

Retirar los excesos de grasa de la lengua y colocarla en una olla con abundante agua con sal. Hervir durante una hora y media o hasta que esté tierna.
Retirar del fuego, pelar la lengua, dejarla enfriar y cortar en ferias bien finas. Reservar.
En un bol amplio, verter el vinagre y el aceite, salpimetar y añadir el ajo y el perejil, mezclar.
En una fuente de presentación colocar las fetas de lengua, agregarle preparación de ajo y perejil y servir.