Lomo a la crema de hongos


Ingredientes

para dos porciones

  • 4 churrascos de lomo, gordos (puede ser otro corte, cuadril por ejemplo)
  • 1/2 lata de champiñones (o 6 champiñones frescos)
  • 5-6 hongos secos
  • 200 cc. de crema de leche
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 1 diente de ajo
  • Sal, pimienta y aceite

Lavar los hongos secos e hidratarlos en agua caliente.

Cortar los champiñones en láminas y los hongos secos, una vez hidratados, cortarlos también en trozos no muy pequeños.


Poner en una olla profunda un chorro de aceite. Cuando esté caliente, agregar el lomo y tapar. Cocer a fuego fuerte, hasta que esté dorado de ambos lados, dándolo vuelta una sola vez. Retirar en un plato. Lo que sigue hay que hacerlo rápido, para que no se seque el lomo ni se enfríe.


En el fondo de cocción del lomo, saltear el diente de ajo, picado. Agregar más aceite si fuera necesario.


Cuando el ajo está apenas dorado, agregar los dos tipos de hongo y saltear unos minutos.


Retirar del fuego e, inmediatamente, poner el chorrito de vino. Es un chorrito muy pequeño, ínfimo. Remover y volver al fuego unos 2 minutos.


Bajar el fuego a mínimo e incorporar la crema de leche. Remover cocinando unos 5 minutos más.


Servir los churrascos y bañar con la salsa.

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