Dificultad/ Baja
Porciones/ 4

Ingredientes/


1 lomo de vaca o cerdo
2 dientes de ajo
Pimienta
2 zanahorias
2 cebollas
1 puerro
Perejil
500 ml. de vino tinto
50 gr. de harina
40 gr. de manteca
500 ml. de agua
1 caldito de carne
3 fetas de panceta
6 champiñones frescos
6 papas pequeñas

Preparación/

Cortar la carne en tiras gruesas o rodajas, salpimentar y colocar en un bol. Agregar el perejil, el puerro, el ajo, las cebollas y las zanahorias, todo cortado en tiras.
Agregar el vino. Dejar macerar unas horas.


En una sartén poner a derretir la manteca a fuego lento, mientras, retirar la carne y pasarla ligeramente por harina. Pasar por sartén hasta que se dore y apartar.


En el mismo sartén, colocar un poco más de mantequilla y poner a dorar las verduras del macerado. Una vez listas, incorporar la carne y darle un par de vueltas.


Agregar el vino de la maceración y dejar hervir a fuego fuerte. Esperar a que la salsa se espese.


Agregar el agua con el caldo. Dejar cocinar a fuego medio bajo entre 10 y 15 minutos.


Aparte, preparar la guarnición. Poner media cebolla, la panceta picada, los champiñones y las papas cortadas en cuboshasta que se doren en una sartén.


Colocar en un plato hondo y servir inmediatamente.