Por Néstor Bize

 

Porciones/ 6
Dificultad/ Media

Ingredientes/

  • 1 1/2 kg. de matambre de ternera
  • 2 pimientos rojos
  • 4 zanahorias
  • 1 cda. de ají molido
  • 1 cda. de orégano
  • 1 taza de queso rallado
  • 5 huevos duros
  • Caldo de carne, cantidad necesaria
  • Sal y pimienta a gusto

Procedimiento/
Asar los pimientos a fuego moderado de 30 a 45 minutos. Deben quedar con la piel bien carbonizada. Dejarlos enfriar dentro de un recipiente con tapa o una bolsa de nylon cerrada. Y recién entonces retirarles la piel, semillas y nervaduras. Cortarlos en juliana y reservar.

Retirar el exceso de grasa de matambre y colocarlo sobre papel film. Salpimentar y condimentar con ají molido.
Pelar y rallar las zanahorias y extenderlas sobre el matambre. Condimentar con orégano y esparcir el queso rallado. Agregar las tiras de pimiento y terminar el relleno distribuyendo los huevos duros.

Arrollar la carne con ayuda de papel film y bridar. Pincharla con unos palitos de cocinar para asegurar el cierre y cocinar en abundante caldo a fuego bajo, durante una hora y media aproximadamente. Una vez cocido dejarlo enfriar en el líquido de cocción y luego pasarlo a la heladera.

Cuando este completamente frío y firme, eliminar el papel film y los palitos de cocina, y cortarlo en rodajas. Presentar en una fuente.