Mousse de Yerba Mate


Ingredientes

Crema de leche 300 grs
Chips de chocolate 250 grs

Mate cocido:
Yerba 200 grs
Agua 400 cc
Baño de chocolate 1 sobre

Almíbar:
Azúcar 180 grs
Mate cocido 1 taza

Merengue:
Claras 4

Procedimiento

Para el mate cocido, hervir la yerba con agua. Reposar por dos horas y reservar.

Para el almíbar, derretir el azúcar con el mate cocido y llegar a los 180 grados.

Para el merengue, batir las claras hasta espumar y sumar el azúcar hasta cremar. Ir agregando el almíbar de yerba mate en forma de hilo y seguir batiendo hasta lograr el punto del merengue.

Agregar la crema de leche semibatida de manera envolvente y reservar en heladera.

Para el armado, servir en vaso con base de baño de chocolate y los chips con hojas de menta.

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