Por Néstor Bize

Porciones/ 4
Dificultad/ Media

 

Ingredientes/

 

  • 2 papas
  • 100 gr. de jamón cocido
  • 1 pimiento
  • 8 huevos
  • 2 cebollas
  • 250 gr. de arvejas
  • 4 rodajas tostadas de pan de campo

 

Preparación/

 

Pelar y cortar las papas en tiritas finas (papás paille), freírlas hasta que estén crocantes y reservar.

 

Poner un pimiento en el fuego y quemar de ambos lados, reservarlo. Luego pelarlo y cortarlo en tiras.

 

Cortar la cebolla en pluma y el jamón cocido en tiras.

 

Poner a calentar una sartén con un poco de aceite, rehogar la cebolla y luego agregar el pimiento, las arvejas y el jamón para que tomen temperatura.

 

Batir los huevos con una cucharada de crema de leche y agregarlos a la preparación, mezclar unos segundos y retirar del fuego.

 

Servir sobre las tostadas de pan de campo con las papas paille por encima.