Por Néstor Bize

 

Porciones/ 4
Dificultad/ Media

 

Ingredientes/

  • 500 gr. de arroz carnaroli
  • 50 gr. de hongos de pino
  • 2 cebollas
  • 400 gr. de bife de chorizo
  • Caldo de carne
  • Queso sardo
  • Manteca, cantidad necesaria
  • Sal, cantidad necesaria
  • Pimienta, cantidad necesaria
  • Perejil, cantidad necesaria

 

Preparación/

 

Pelar y cortar las cebollas en pluma; dorarlas y caramelizarlas en una sartén. Retirar del fuego y reservar.

Calentar agua en una olla y disolver el caldo de carne, luego retirar un poco del mismo e hidratar los hongos de pino. Reservar el resto para la cocción del arroz.

Desgrasar y cortar en cubos el bife de chorizo, dorar en una sartén y reservar.

En una olla poner el arroz y nacararlo (sofreír el grano en un medio graso hasta que se transparente). Luego agregar medio vaso de vino blanco seco, desglasar. Incorporar la carne, los hongos, la cebolla caramelizada y el caldo de carne.

Una vez que el arroz tome el punto deseado, incorporarle la manteca, el queso rallado, sal, pimienta y sartenear hasta que quede cremoso. Agregar perejil picado fresco y emplatar.