Risotto de hongos portobello


Dificultad/ Media
Porciones/ 6

Ingredientes/


2 tazas de arroz
5 tazas de caldo de verduras
4 cdas. de manteca
1 cebolla
1 taza de vino blanco
4 hongos portobello
1 pizca de pimienta
2/3 de taza de queso parmesano

Preparación/


Poner el caldo en una cacerola para que hierva. Rehogar cebolla con manteca en otra cacerola grande por tres minutos. Agregar arroz y remover. Luego poner vino y mover para que se evapore el alcohol, otros tres minutos.


Agregar 1/2 taza de caldo y revolver, repetir el proceso cada 10 minutos.
Colar los hongos portobello y guardar el líquido. Picar los hongos y agregar al arroz junto con su líquido colado.


Agregar sal y pimienta. Continuar agregando caldo y moviendo cada 10 minutos, hasta que el arroz esté al «dente» (justo antes de que esté suave).


Espolvorear el queso parmesano. Poner en una fuente y servir inmediatamente.

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