Por Néstor Bezi

 

Dificultad/ Media
Porciones/ 4

Ingredientes/

  • 1,200 kg. de roast beef
  • 3 tallos de apio
  • 3 zanahorias
  • 4 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite, cantidad necesaria
  • Sal, cantidad necesaria
  • Pimienta, cantidad necesaria
  • 100 cc. de oporto
  • 100 cc. de vino blanco
  • 300 cc. de caldo de carne
  • 2 hojas de laurel
  • 3 ramitas de tomillo

 

Preparación/

Retirar el exceso de grasa al roast beef y reservar en la heladera hasta el momento se la cocción.

Para la guarnición aromática, lavar y cortar los vegetales en cubos de 1 cm. de lado. Pelar y aplastar los dientes de ajo. Preparar un caldo de carne.

Saltear en aceite a fuego alto para sellar el roast beef en todos sus lados, salpimentar e incorporar los vegetales previamente salteados.

Deglasar con el oporto y dejar evaporar. Añadir el vino blanco y las hierbas.

Agregar el caldo de carne hasta cubrir una cuarta parte de la preparación.

Colocar todos los ingredientes en una fuente para horno y cubrir con papel aluminio cerrándola por completo.

Brasear en horno a 160° por espacio de una hora y media. Transcurrido ese tiempo, retirar del horno y servir.