Porciones/ 16
Dificultad/ media

Ingredientes/

Para los scons:
400 gr. de harina leudante
60 gr. de azúcar
1 huevo
60 cc. de leche
100 cc. de crema de leche
100 gr. de manteca derretida
300 gr. de queso roquefort
1 huevo batido para pintar
1 cda. de crema

Para el relleno (opcionales):
200 gr. de chutney de peras o mermelada de peras
Hojas de rúcula
Peras en láminas

Preparación/
En un bol tamizar la harina, agregarle el queso desmenuzado con las manos, azúcar y sal.

Hacer un hueco en el centro y agregar la leche, la crema, el huevo batido y la manteca derretida. Mezclar con cuchara de madera hasta formar una masa.

Estirarla con las manos intentando tocarla lo menos posible. Aplastar los grumos con la mano, sin amasar. Formar un rectángulo de 4 cm. de alto.

Cortar con aro del tamaño deseado y acomodar en una placa con papel manteca o silicona. Llevar a la heladera por una hora.

Pintar con huevo batido y crema, cocinar a 180°C hasta que se sequen (25-30 minutos, aproximadamente). No se deben dorar mucho, apenas los bordes. Una vez fríos, abrir a la mitad y rellenar.

Para el relleno, acomodar en la base las hojas de rúcula o brotes, arriba las láminas de pera, y terminar con una cucharadita chutney o mermelada. Comer tibios.