Por Néstor Bize

Dificultad/ Media
Porciones/ 24

Ingredientes/

  • 200 gr. de harina instantánea de maíz
  • Caldo de carne, cantidad necesaria
  • 350 gr. de papas
  • 300 gr. de roast beef
  • 2 cdas. soperas de grasa de pella
  • 1 choclo fresco desgranado
  • 1/2 de pimentón
  • 4 cebollas de verdeo cortadas en rodajas finas
  • 2 huevos duros picados
  • 2 cdas. de pasas de uva remojadas
  • 48 chalas de maíz remojadas
  • Aceite de oliva, cantidad necesaria
  • Sal y pimienta a gusto

Procedimiento/

Preparar la harina instantánea de maíz con el caldo de carne caliente, hasta obtener una preparación espesa. Reservar.

Pelar las papas, cortarlas en cubos pequeños y hervirlos en agua con sal hasta que estén blandos, colar y reservar. Cortar la carne a cuchillo en trozos pequeños.

Fundir la grasa de pella en una sartén caliente y saltear la carne junto con los granos de choclo.

Condimentar con pimentón, ají y comino. Salpimentar. Mezclar, retirar del fuego y reservar.

Saltear las rodajas de cebolla de verdeo en una sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva. Retirar del fuego e incorporar a la preparación de la carne. Añadir el huevo duro ya picado y las pasas de uva. Mezclar y rectificar sal y pimienta.

Cruzar dos chalas y colocar la preparación de harina de maíz en el centro. Agregarle la preparación con carne por encima y terminar de rellenar con las papas.

Cerrar superponiendo las chalas en el sentido de las agujas del reloj y atar bien con hilo de algodón.

Cocinar en agua hirviendo con sal por aproximadamente 5 minutos. Retirar del calor, escurrir y presentar.