Tarta de chocolate y mandarinas


Dificultad/ Media

Porciones/ 10

Ingredientes/
220 gr. de harina
30 gr. de cacao amargo
150 gr. de manteca
30 gr. de harina de almendras
100 gr. de azúcar impalpable
1 huevo
Crema de naranja:
550 ml. de jugo de naranja
6 huevos
250 gr. de azúcar
30 gr. de manteca
60 gr. de maizena
Ralladura de dos naranjas

Para cubrir:
Mandarinas

 

Preparación/

Verter en un bol los ingredientes secos de la masa y revolver ligeramente. Añadir la manteca cortada en pequeños trozos y mezclar con la punta de los dedos hasta conseguir una textura arenosa. Batir ligeramente el huevo y añadirlo. Mezclar hasta conseguir una masa homogénea. Envolver en film y guardar en la heladera por media hora. Luego estirar la masa y colocarla sobre el molde, pinchar la base con un tenedor. Cubrir con un papel de horno y encima colocar legumbres que hagan peso. Hornear a 180ºC. Retirar, quitar el papel con las legumbres y volver a hornear 12 o 14 minutos para lograr un fondo crocante. Sacar del horno, esperar 10 minutos y desmoldar. Dejar enfriar.

 

Para la crema de naranja, batir los huevos en un bol. Añadir el azúcar, el jugo y la maizena diluida en dos cucharadas de jugo. Llevar a baño María. Revolver constantemente hasta que la preparación tome consistencia, estará listo cuando se forme una crema. Retirar del fuego, añadir la manteca en trozos y mezclar bien. Añadir la ralladura y mezclar. Dejar enfriar y distribuir sobre la tarta.

 

Pelar los gajos de las mandarinas y sacarles las semillas. Cubrir con ellos la crema y pintar con brillo de repostería.
Refrigerar hasta servir.

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