Porciones: 6.
Dificultad: fácil.

 

Ingredientes:

 

  • 1 atado de acelga (grande)
  • 250 de queso crema
  • 4 cdas. de queso rallado
  • 2 cebollas
  • medio pimiento
  • 1 zanahoria
  • 4 huevos
  • sal y pimienta
  • aceite o rocío vegetal
  • opcional: queso cremoso para gratinar

 

Preparación:

 

Lavar muy bien la acelga, cortarla en juliana (bien finita, incluido el tallo), pasarla por agua hirviendo (blanquearla) y colar.

 

En una sartén, saltear la cebolla, el pimiento y la zanahoria rallada.

 

Colocarla en un bol, salpimentar la mezcla de acelga y las cebollas, pimiento y zanahoria, agregarle 2 huevos. En otro recipiente mezclar los otros 2 huevos con el queso rallado y el queso crema.

 

Incorporar esta crema a la preparación de acelga y mezclar. Colocar en un recipiente para horno (tipo Pirex) aceitado o rociado con rocío vegetal y llevar a horno moderado alrededor de 20 minutos. Se puede gratinar con queso cremoso.