Dificultad/Baja
Porciones/ 6
Ingredientes:
- 2 tazas de brócoli blanqueado y cortado en trozos muy pequeños
- 1 taza de zanahoria finamente rallada
- 1 taza de papa cocida y pisada
- 1/4 de taza de queso parmesano rallado
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 1 taza de harina de trigo
- 2 huevos batidos
- 1 taza de copos de maíz
- 1/2 taza de aceite
- Limón
Preparación/
En un bol mezcla el brócoli con la zanahoria, la papa, el queso parmesano, el huevo, la sal y pimienta.
Forma las croquetas con las manos y empaniza pasando por harina, huevo y los copos de maíz triturados.
Calentar el aceite en una sartén a fuego medio, freír las croquetas hasta que estén doradas y retirar el exceso de grasa en una servilleta absorbente.
Servir con ensalada y acompañar con limón si se desea.