Dificultad/ Baja
Porciones/ 6
Ingredientes/
1 taza de garbanzos cocidos
1 diente de ajo
1 taza de quinoa cocida
1 pimiento rojo finamente picado
1/2 taza de pan rallado
1 cda. de salsa de soja
2 cda. de cilantro finamente picado
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
Para la salsa:
4 tomates
1 diente de ajo
2 cda. de cebolla
1 zanahoria cocida
1 taza de caldo de verduras
2 cda. de aceite de oliva
Preparación/
Colocar en la procesadora el garbanzo cocido y el ajo, procesar hasta obtener un puré, condimentar con sal y pimienta. Reservar.
En un bol mezclar el puré de garbanzo, con la quínoa y el pimiento rojo. Agregar poco a poco el pan rallado, la salsa de soja y el cilantro.
Mezclar hasta obtener una masa uniforme y maleable. Refrigerar por 30 minutos y formar las albóndigas, reservar.
Para la salsa, licuar el tomate, el ajo, la cebolla, la zanahoria y el caldo de verdura.
En una sartén a fuego medio colocar 2 cucharadas de aceite y agrega la salsa, dejar cocinar por 10 minutos y sazonar con sal y pimienta.
Agregar las albóndigas a la salsa, cocinar por 3 minutos más. Servir en un plato hondo con arroz integral.