Dificultad/ Baja
Porciones/ 12
Ingredientes/
200 g de manteca a temperatura ambiente
3 tazas de harina
3/4 taza de leche
Ralladura de 2 limones
1 taza de jugo de limón
1 1/2 cdta de sal
1/2 cdta de polvo para hornear
1/2 cdta de bicarbonato
2 tazas de azúcar
5 huevos
2 tazas de azúcar impalpable
3 cdas de jugo de limón
Preparación/
Precalentar el horno a 180 grados. Enmantecar y enharinar dos budineras.
Agregar unas gotas de limón a la leche y mezclar con el resto del jugo de limón y la ralladura.
En un recipiente, mezclar la harina, la sal, el polvo para hornear y el bicarbonato.
Con una batidora eléctrica, batir la manteca a velocidad media. Agregar el azúcar y batir hasta que se esponje.Agregar los huevos de uno, batiendo hasta que todo se incorpore.
Reducir la velocidad y agregar la mezcla de harina en tres partes, alternando con la leche (empezando y terminando con la harina).
Batir rápidamente hasta que se incorpore todo.
Dividir la mezcla entre los dos moldes y hornear por 50-60 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga seco.
Dejar enfriar por 15 minutos en el molde. Desmoldar y dejar enfriar completamente.
Preparar el glaseado: poner el azúcar impalpable en un recipiente y agregar 3 cucharadas de jugo de limón, revolver bien. Agregar más jugo de limón si es necesario.
Cubrir los budines con el glaseado y dejar reposar durante 30 minutos para que se endurezca.
