Budín de limón glaseado


Dificultad/ Baja

Porciones/ 12 

Ingredientes/ 

200 g de manteca a temperatura ambiente

3 tazas de harina

3/4 taza de leche 

Ralladura de 2 limones

1 taza de jugo de limón

1 1/2 cdta de sal

1/2 cdta de polvo para hornear

1/2 cdta de bicarbonato

2 tazas de azúcar

5 huevos

2 tazas de azúcar impalpable

3 cdas de jugo de limón

Preparación/ 

Precalentar el horno a 180 grados. Enmantecar y enharinar dos budineras.

Agregar unas gotas de limón a la leche y mezclar con el resto del jugo de limón y la ralladura.

En un recipiente, mezclar la harina, la sal, el polvo para hornear y el bicarbonato.

Con una batidora eléctrica, batir la manteca a velocidad media. Agregar el azúcar y batir hasta que se esponje.Agregar los huevos de uno, batiendo hasta que todo se incorpore.

Reducir la velocidad y agregar la mezcla de harina en tres partes, alternando con la leche (empezando y terminando con la harina).

Batir rápidamente hasta que se incorpore todo.

Dividir la mezcla entre los dos moldes y hornear por 50-60 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga seco.

Dejar enfriar por 15 minutos en el molde. Desmoldar y dejar enfriar completamente.

Preparar el glaseado: poner el azúcar impalpable en un recipiente y agregar 3 cucharadas de jugo de limón, revolver bien. Agregar más jugo de limón si es necesario.

Cubrir los budines con el glaseado y dejar reposar durante 30 minutos para que se endurezca.

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