Por Néstor Bize
Porciones/ 4
Dificultad/ Fácil
Ingredientes/
- 300 gr. de lomo de ternera
- 1/2 taza de jugo de limón
- Sal y pimienta
- Queso parmesano, cantidad necesaria
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 cda. de mostaza de dijon
- 1 cda. de aceto balsámico
Preparación/
Limpiar el lomo retirando el exceso de grasa, condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva. Sellar en el grill todos sus lados, luego enfilmar y congelar.
En un bol colocar jugo de limón, sal, pimienta, aceite de oliva, aceto balsámico y mostaza. Emulsionar.
Cortar el lomo en rodajas finas y disponer en un plato en forma circular, agregar hojas de rúcula, queso parmesano en hebras y salsear con la emulsion toda la preparación. Servir.