Por Néstor Bize
Dificultad/ Media
Porciones/ 4
Ingredientes:
- 250 gr. de salmón rosado
- 250 gr. de langostinos
- 3 cebollas moradas
- 1 choclo
- 200 cc. de jugo de limón
- 200 cc. de jugo de lima
- Cilantro c/n
- Sal c/n
- Pimienta c/n
- Jengibre c/n
- 1 diente de ajo
- 1 chile
Preparación:
Cortar las cebollas en pluma, desgranar el choclo y saltear todo en una sartén con manteca hasta que quede dorado, reservar.
Cortar el salmón en dados de 1 cm. por 1 cm. Lavar y limpiar los langostinos, cortarlos en pequeños trozos y reservar en la heladera.
Para la leche de tigre (la salsa o aderezo que da vida al ceviche peruano) colocar en un recipiente el jugo de limón, el jugo de lima, el diente de ajo picado, sal, pimienta, el jengibre fresco rallado, el chile picado y el cilantro. Mezclar y reservar.
En un bol colocar todos los ingredientes (cebolla, choclo, salmón y langostinos), agregar la leche de tigre y dejar macerar en la heladera durante 30 minutos aproximadamente. Luego emplatar y servir.