Chutney de tomate


Dificultad: Media

Ingredientes

 

  • 500 gr. de tomates maduros
  • 150 gr. de azúcar rubia
  • 50 gr. de vinagre de manzana
  • 20 gr. de jengibre fresco
  • Cúrcuma
  • Curry
  • Anís en grano (muy poco)
  • Cilantro
  • Sal marina
  • Pimienta

 

Preparación

 

Cortar los tomates en dados pequeños y llevarlos a una olla. Añadir el azúcar y el vinagre de manzana, mezclar bien. Agregar el jengibre fresco rallado, la cúrcuma, el curry, el anís en grano y el cilantro a gusto (las especias se pueden quitar o bien agregar otras según se desee). Finalmente condimentar con sal marina y pimienta.
Llevar al fuego hasta que la preparación hierva. Bajar el fuego a mínimo, tapar y dejar cocinar por una hora más o menos, hasta que el chutney adquiera la textura de una mermelada con tropezones blandos de tomate. Retirar del fuego, dejar enfriar y reservar. También se pueden hacer conservas en frascos esterilizados.
Este chutney de tomate se puede utilizar como salsa para acompañar carnes o pescado, o bien para comer solo o sobre pan tostado.

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