Ingredientes/
2 kg. de costilla de cerdo
250 gr. de panceta
1/2 kg. de papas
1/4 de taza de cebolla finamente picada
1/4 de taza de mostaza
2 tazas de miel
1 taza de cerveza
1/4 de taza de jugo de limón
2 cda. de perejil picado
Preparación/
Sobre una tabla, colocar la panceta y envolver la costilla hasta cubrir toda la carne, reservar.
Calentar una sartén profunda a fuego alto, sellar las costillas en la sartén hasta que se dore la panceta, agregar las papas y cocinarlas en la misma salsa hasta que doren.
Añadir la cebolla, el ajo y cocinar hasta que estén brillantes. Incorporar la mostaza, la miel, la cerveza y el jugo de limón. Cocina alrededor de 35 minutos, hasta que las costillas y las papas estén cocidas y se forme una salsa espesa, si se desea, se puede incorporar crema de leche. Retirar.
Servir las costillas con las papas sobre un espejo de salsa. Decorar con un poco de perejil picado y disfrutar.