Dificultad/ Fácil
Porciones/ 10 vasitos
Ingredientes
400 g de leche de coco
350 cc de jugo de limón
Ralladura de 4 limones
5 huevos
40 g de maizena
280 g de azúcar o edulcorante en proporción
Preparación/
Mezclar la leche de coco con el jugo de limón y la maizena. Reservar.
Mezclar con batidor globo los huevos y el azúcar hasta blanquear, agregar la ralladura de limón e integrar.
Volcar en un bol al fuego la mezcla de leche de coco, cuando comience a estar templado, agregar la mezcla de huevos, azúcar y ralladura, revolver con batidor todo el tiempo hasta que la preparación se espese.
Rellenar vasitos, dejar enfriar y refrigerar.
Tip: Conviene utilizar vasitos con tapa. De lo contrario, cubrir con un film transparente para evitar que se formen costras.