Ingredientes/
1 paq. de discos de empanada
500 g de atún desmenuzado
Aceite, cantidad necesaria
500 g de cebolla
2 tomates
2 morrones
Pimentón, pimienta, ají molido y orégano, a gusto
Azúcar, cantidad necesaria
1 huevo para pincelar
PREPARACIÓN/
En primer lugar, lavar y picar muy finamente las cebollas, los dos tomates (sin semillas) y los dos morrones. Calentar una sartén y rehogar con aceite las verduras. Agregar el atún y mezclar bien. Condimentar a gusto con pimentón, pimienta, ají molido y orégano. Salar. Una vez cocida la preparación, apagar el fuego y dejar reposar hasta enfriar.
Cuando el relleno esté a temperatura ambiente, armar las empanadas colocando una cucharada colmada de la pasta de atún en cada disco. Cerrar y hacer un repulgue, o presionar con el tenedor. Pintar con huevo y espolvorear con azúcar. Llevar a horno fuerte, a 200º hasta que las empanadas estén doradas.