Ensalada de pasta capresse con pesto


Dificultad/ Baja

Porciones/ 4

Ingredientes/

450 gr de pasta seca

100 gramos de albahaca

1 diente de ajo

1/3 taza de nuez

3/4 taza de aceite de oliva

1/2 taza de queso parmesano

Sal y pimienta

2 tazas de tomates cherry

2 tazas de queso mozzarella picado

Preparación

En una olla, hervir la pasta en agua con sal de acuerdo a las instrucciones de envase. Una vez lista, escurrir, enfriar y reservar.

Procesar albahaca, el ajo y las nueces hasta conseguir una pasta homogénea, incorporar el aceite de oliva en forma de hilo hasta lograr una buena consistencia, añadir el queso parmesano, la sal y la pimienta.

En un bol verter la salsa pesto y añadir los tomates cherry y el queso mozzarella, mezclar y dejar reposar por 10 minutos.

En una fuente grande agregar la pasta y la salsa pesto, mezclar hasta tener todo incorporado. Servir en un plato ligeramente hondo y decorar con albahaca fresca.

Previo EDICIÓN IMPRESA 21-11-2020
Siguiente Solidaridad y comprensión: claves de un liderazgo exitoso