Lasagna de berenjena


Dificultad/ media

Porciones/ 4

Ingredientes/

3 berenjenas

4 tomates, para la salsa

3 dientes de ajo, para la salsa

2 cda de manteca, para la salsa

350 g de queso parmesano

Preparación/

Cortar las berenjenas en láminas de medio centímetro de grosor más o menos, que no queden demasiado finas. Ponerlas en una bandeja con sal y un poco de agua para que eliminen parte de su acidez. Dejarlas 30 minutos para que suelten el mal sabor.

Preparar una salsa casera y espesa: sofreir el ajo rallado en la manteca y los tomates pelados y machacados. Salpimentar.

Secar las berenjenas y freirlas a fuego medio-bajo en una sartén ancha con un poquito de aceite. Retirar y escurrir.

Montar en una fuente pequeña apta para horno el plato con el siguiente orden: capa de salsa de tomate, capa de berenjenas y capa de parmesano, así hasta arriba.

Hornear unos 15 minutos hasta que se haya derretido bien el queso y retirar. Servir tibia.

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