Por Néstor Bize
Dificultad/ Fácil
Porciones/ 4
Ingredientes/
- 1 lengua de ternera
- 230 ml. de vinagre de alcohol
- 60 ml. de aceite de oliva
- 2 ajos pelados y picados
- Perejil picado, cantidad necesaria
- Sal, a gusto
- Pimienta, a gusto
Preparación/
Retirar los excesos de grasa de la lengua y colocarla en una olla con abundante agua con sal. Hervir durante una hora y media o hasta que esté tierna.
Retirar del fuego, pelar la lengua, dejarla enfriar y cortar en ferias bien finas. Reservar.
En un bol amplio, verter el vinagre y el aceite, salpimetar y añadir el ajo y el perejil, mezclar.
En una fuente de presentación colocar las fetas de lengua, agregarle preparación de ajo y perejil y servir.