INGREDIENTES/
– 3 huevos
– 150 g de azúcar
– 1 taza de coco
– 1/2 taza de aceite
– 2 tazas harina leudante
– Leche, cantidad necesaria
PROCEDIMIENTO/
Batir 3 huevos en un recipiente hasta que estén bien mezclados e incorporen bastante aire.
Agregar el azúcar y seguir batiendo.
Agregar la taza de coco rallado a la mezcla e integrar bien. Sumar la media taza de aceite neutro (girasol o maíz) y batir bien hasta incorporar.
Sumar de a poco dos tazas de harina leudante e incorporar a la preparación con movimientos envolventes.
Por último, agregar la leche e integrar bien.
Disponer la mezcla en moldecitos de muffins o pirotines y llevar al horno precalentado a 180ºC. Retirar cuando se vean dorados por encima.