Porciones/ 4
Dificultad/ Media
Ingredientes/
1 taza de puré de papas instantáneo
1 1/2 taza de harina
1 taza de agua hirviendo
1 huevo
100 g de rúcula procesada
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
250 g de tomates cherry
100 g de queso parmesano rallado
1/4 taza de aceite de oliva
10 hojas de albahaca fresca
Preparación/
Colocar las hojuelas del puré instantáneo en un bol, mezclar con la harina, agregar el agua hirviendo (3/4 taza), 1 huevo, la rúcula, y condimentar. Si fuera necesario, añadir más harina; la preparación no debe pegarse a las manos.
Formar bolitas con la mezcla y pasarlas por la ñoquera. Cocinar los ñoquis en abundante agua hirviendo con sal, retirar una vez que suban a la superficie.
Para la salsa, en el aceite de oliva saltear los tomates cherry cortados al medio, añadir los ñoquis y saltear 1 minuto más. Salpimentar y servir con queso parmesano rallado.