One Six, el mejor bar de Santa Fe


El RoofBar resultó elegido como Mejor Bar del Año de la provincia por la revista Bar and Drinks. La premiación fue motivo de una gran celebración, balances, reconocimientos y nuevas apuestas.

Textos. Revista Nosotros. Fotos. Gentileza.

La revista porteña Bar and Drinks -una de las más importantes de Latinoamérica y única en su tipo en la Argentina- premió a One Six RoofBar y a su jefe de Barra Eduardo García Gerlach como Mejor Bar y Mejor Bartender de la provincia.

En el marco de una gran celebración compartida con amigos de la casa, los responsables de esta propuesta santafesina Carla Miretti (gerente comercial) y el premiado García Gerlach charlaron con Nosotros sobre la importancia del reconocimiento y las apuestas hacia el futuro.

¿Cómo vivieron este reconocimiento?

Eduardo: «En Santa Fe ha costado mucho, me tocó vivir el comienzo y este despertar de la nueva coctelería. A los pocos que estamos detrás de las barras nos costó un montón que la coctelería surja de nuevo, que la gente se anime a probar lo que hacíamos, fue un trabajo bastante duro. Siempre digo que te tiene que apasionar el trabajo de bartender. Estás toda la semana pensando en coctels y asumís el compromiso de que esto siga yendo para adelante como hasta ahora. Por el ruido que empezamos a hacer en Santa Fe nos empezaron a mirar, no solo la prensa sino también las marcas, lo que permitió generar acuerdos comerciales en cuanto a lo que es coctelería y bebidas premium. Es un placer poder representar a la provincia y más aún en estos premios que son elegidos por representantes y referentes del rubro, bartenders, embajadores de marcas, dueños de bares y de distribuidores de bebidas y prensa especializada».

Carla: «Venimos trabajando con este proyecto desde hace un año y medio o dos antes de inaugurarlo. Tuvimos reuniones con las marcas y a todos les contamos el sueño y la tremenda apuesta que esto significaba para nosotros. Este es un edificio de oficinas en el que jamás se pensó en montar una cocina para platos de la envergadura que nosotros brindamos. Cuando pensamos en el bar originalmente sabíamos que queríamos muy buena coctelería y pensamos en hacer tapas, un piqueo, algo tranqui; después nos empezamos a entusiasmar y decidimos hacer una apuesta más grande, pensar una cocina que esté a la altura fue un desafío.

– ¿Qué creen que tuvieron en cuenta quienes votaron para elegirlos como ganadores?

Carla: El concepto del bar, la estética del lugar, la apuesta porque esto en Santa Fe era impensado, la coctelería que cierra todo el concepto del lugar y la gastronomía que acompaña. A esto se suma el hecho de ser un bar en altura, algo que no existía. En realidad son dos bares, opuestos uno del otro. El RoofBar, en el piso 16, tiene un entorno más formal, con una barra imponente como vedette principal, coctelería de autor, cocina gourmet, detalles en mármol  y un gusto exquisito. Es un lugar que, pasada la media noche, se presta para vivir momentos inolvidables contemplando la silueta de la ciudad a la luz de las velas. El RoofTop, nuestra terraza, en un bar mucho más fresco y relajado, al aire libre, con comida rápida y otro estilo de bebidas, pensado para vivir una experiencia literalmente opuesta. Este concepto a las marcas les encantó y les resultó muy atractivo.

– ¿Qué significa para ustedes este logro?

Carla: «Esto nos abre la ventana al país, ahora nos van a empezar a mirar y eso era lo que queríamos».

Eduardo: «Desde lo personal, lo vivo como el primer premio que gané. En Santa Fe no tenés mucha gente o muchos referentes de vieja data que te guíen o a quien preguntarle si lo estoy haciendo bien. Entonces en el trabajo arduo de intentar hacerlo cada vez mejor, que te premien por todo ese esfuerzo es muy gratificante.Te dan ganas de seguir haciendo las cosas bien y mejor, esa también es nuestra forma de trabajo. Acá estamos todas las semanas pensando qué mejorar en la cocina, la recepción, la coctelería, todo».

Carla: «Cuando pensamos este bar conocíamos a Eduardo, sabíamos de sus premios y de su capacidad, pero no entendíamos por qué nadie le había dado la posibilidad de ser un jefe de barra. Para nosotros tenía todas las condiciones y más. Pensamos desde un principio este bar con él a la cabeza».

– ¿Qué nuevos objetivos aparecen en el horizonte después del premio?

Carla: «Por un lado, mejorar día a día la calidad del servicio. La gente que viene a One Six busca la excelencia, hay errores que a nosotros no se nos perdonan. El público es muy exigente con la salida de los platos, la presentación, los cubiertos, la vara es muy alta. A la vez, queremos que nos conozcan porque todavía hay gente en Santa Fe que no sabe que la ciudad tiene un bar de este nivel, que estamos a 10 minutos de cualquier punto de la ciudad, que hay un estacionamiento disponible para nuestros clientes con más de 700 cocheras en el mismo edificio, que pueden venir a tomar un café, una copa de vino, o un cocktail y descubrir nuestra carta. Mi desafío es que la gente rompa con el prejuicios y se anime a conocernos».

Eduardo: «Si pienso en qué quiero mejorar, aún no hice ni el 60 por ciento de lo que tengo pensado. Junto con el chef ejecutivo Mario Barquin queremos maridar bebidas con la cocina y volcar así todas las ideas que tenemos».

-Carla: «Tenemos la posibilidad de contar con un gran equipo formado por Eduardo como cabeza de barra y nuestro chef ejecutivo Mario Barquín. Ellos están craneando todo el tiempo, cosa que nos encanta y nos reafirma la buena elección que hicimos. En eso nos vamos enfocar este año, queremos explotar estas dos cabezas en conjunto».


BAR AND DRINKS

La revista Bar and Drinks, con 18 años de vida, es la única especializada en bares y bebidas de Argentina y spirits de América Latina. Desde el año 2001 otorga la máxima distinción a profesionales del bar y de la industria de bebidas en el país. Sus premios, los Bar and Drinks Awards han sabido galardonar a los grandes maestros, referentes de la coctelería argentina en la época de oro de los años 50’s y 60’s como Santiago «Pichin» Policastro, Rodolfo San y Eugenio Gallo, y también a las nuevas generaciones a partir del 2001.

ONE SIX

Tres unidades de negocios muy bien pensadas conforman One Six. La primera, One Six RoofBar, un lugar para disfrutar de muy buena categoría de coctelería, bebidas de todo tipo y cocina gourmet. En segundo lugar, está el RoofTop con una impronta muy diferente y relajada, aquí se puede disfrutar de una vista increíble tomando sidra tirada y hasta bailar un poco los sábados por la noche. La tercera propuesta es One Six Eventos, que brinda la oportunidad de realizar encuentros a nivel corporativo o de cualquier tipo, muchas empresas eligen esta opción para realizar desayunos, reuniones o conferencias con la posibilidad de adaptar el salón de acuerdo a la necesidad de cada empresa.

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