Dificultad/ Media
Porciones/ 1 pan de 1 kg
Ingredientes/
200 g de puré de calabaza
500 g de harina 000
180 ml de agua
10 g de sal
1 cda de aceite
1 cda de miel
5 g de levadura fresca
Preparación/
Mezclar la calabaza, el aceite, la miel y el agua con la sal en un bol. Añadir la harina y la levadura, y mezclar.
Una vez mezclados todos los ingredientes, amasar unos 15 minutos y dejar reposar la masa unos 10 minutos para ayudar a desarrollar el gluten. Repetir este paso tres veces, poco a poco se verá la evolución de la masa hasta volverse más dócil y manejable.
Formar una bola, aceitar un bol, introducir la masa, cubrir con film transparente. Dejar levar en un lugar al abrigo de corrientes durante unas dos horas apróximadamente.
Amasar ligeramente, desgasificando un poco, colocar en otro bol aceitado y dejar levar unos 40 minutos.
Encender el horno a máxima potencia, colocar una bandeja metálica en la segunda guía del horno, en esa bandeja irá el pan y al estar caliente se asegura una base crujiente.
Dar vuelta la masa, hacerle unos cortes con un cuchillo afilado y horneamos los primeros 15 minutos a máxima temperatura, luego bajar a 200º y hornear unos 40 minutos más. Finalizado el horneado, retirar el pan a una rejilla y esperar que se enfríe totalmente antes de cortarlo.