Pan integral con nueces


DIFICULTAD/ Media

PORCIONES/ 2 panes de 500 g

INGREDIENTES/

350 g de harina

150 g de harina integral

10 g de sal

5 g de azúcar

10 g de levadura fresca (o 5 g si es seca)

1 cdta de extracto de malta o miel

300 cc de agua

150 g de nueces

PREPARACIÓN/

Para el prefermento, colocar la levadura en un bol, junto con el azúcar, el extracto de malta y una cucharada de harina integral.

Agregar 1/3 del agua (apenas tibia) y mezclar. Cubrir con un plástico y dejar reposar hasta que duplique su volumen. 

Para la masa, sobre la mesada volcar las harinas y espolvorear con la sal. Mezclar y formar un volcán. En el centro volcar el prefermento de levadura y comenzar a realizar la masa mezclando todos los ingredientes, agregando el agua restante poco a poco.

Amasar bien durante 15 minutos. Debe quedar una masa suave, si está muy rígida, agregar un poco más de agua. 

Incorporar las nueces e integrarlas. Dividir la masa en dos bollos y darle forma de pan. Colocar sobre una placa enharinada y tapar.

Precalentar el horno a 200ºC

Una vez que los panes duplicaron su volumen, humedecer la superficie y espolvorear el pan con harina integral mezclada con azúcar rubio. Cortar la superficie y llevar al horno.

Cocinar sin abrir la puerta durante 20-25 minutos aproximadamente. Retirar y dejar sobre una rejilla.

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