Panettone


Dificultad/ Media
Porciones / 2 panes medianos

Ingredientes/


500 g de harina 000
10 g de levadura en polvo o 30 g de levadura fresca prensada
120 g de azúcar
250 g de frutas confitadas
100 g de pasas de uva sin semillas
1 cda de esencia de vainilla o agua de azahar
180 g de manteca blanda
1 huevo
3 yemas
120 ml de leche
1 pizca de sal

Procedimiento/


Disolver la levadura en la leche con una cucharadita de azúcar y dejar reposar 5 minutos para que leude un poco.


Mezclar con el resto de ingredientes (menos las frutas y pasas) integrando todo bien. Debe quedar una masa húmeda y pegajosa. Añadir la fruta confitada y las pasas, integrar bien y poner en un bol en un lugar fresco y seco para que la masa doble su tamaño (un par de horas).


Pasado este tiempo desgasificar la masa amasando ligeramente con las manos. Dividir en dos, dejar reposar de nuevo una media hora y poner en los moldes. La masa no debe superar más de la mitad del molde. Mientras tanto, precalentar el horno a 200º C.


Dejar reposar la masa dentro del molde hasta que suba casi hasta arriba, pintar con manteca fundida (o si se prefiere, un huevo batido), hacer unos cortes en cruz sobre la masa para que no se reviente por arriba y llevar al horno.


Hornear unos 40 minutos en la parte media-baja del horno y con calor arriba y abajo.


Dejar enfriar completamente antes de desmoldar y servir.

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