Pascualina con masa casera


Dificultad/ Media

Porciones/ 8

Ingredientes/

Para la masa:

500 g de harina y un poco más para amasar

150 cc de aceite de girasol

150 cc. de leche

1 huevo ligeramente batido

8 g de sal

Para el relleno:

1 atado de acelga

100 g de queso parmesano

500 g de ricota

6 huevos

1 cebolla

100 g de jamón cocido

Nuez moscada

Pimienta

Orégano

Sal

Preparación/

Para preparar la masa, colocar la harina en un bol, mezclar la sal con la leche y agregar el resto de los ingredientes (el aceite y el huevo ligeramente batido). Incorporar de a poco la mezcla líquida sobre la harina y mezclar hasta formar un bollo, dejar reposar en un bol cubierta con un paño por 15 minutos.

Preparar el relleno. Lavar y cocinar la acelga con muy poca agua durante muy pocos minutos.

Mientras, rehogar la cebolla en un poquito de aceite de oliva. Agregar la acelga cocida y cortada finamente, la ricota, el parmesano y el jamón picado. Condimentar con nuez moscada, la pimienta, la sal y abundante orégano. Dejar cocer todo durante 5 o 7 minutos. Apagar el fuego.

Con el fuego apagado, agregar dos huevos, revolver y escurrir un poco para eliminar el exceso de líquido. Dejar enfriar.

Estirar la primera capa de masa y volcar el relleno. Hacer 6 huecos en el mismo y poner un huevo crudo en cada uno de ellos.

Cubrir con la masa restante y cerrar los bordes.

Pinchar con la punta de un cuchillo o un tenedor toda la superficie para evitar bolsas de vapor que se producen durante la cocción. Pintamos con un huevo batido y llevar al horno (precalentado a 180º) durante unos 40 minutos o hasta que se vea dorada. Retirar del horno y dejar enfriar antes de servir.

Tip: La masa se puede congelar. Para utilizarla, descongelar a temperatura ambiente o dejarla en la heladera la noche anterior.

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