Pastelitos de membrillo


Dificultad/ Media
Porciones/ 12

 

Ingredientes/

 

  • 500 gr. de harina 0000
  • 250 gr. de agua
  • 10 gr. de sal
  • Grasa y/o aceite
  • 250 gr. de dulce de membrillo
  • 150 gr. manteca
  • 1 cda. de vinagre
  • Para decorar:
  • Azúcar
  • Granas

 

Preparación/

 

En un recipiente mezclar el agua con la sal y el vinagre. Hacer una masa suave y homogénea con la harina. Amasar y dejar reposar. Estirar la masa en forma de rectángulo de 2 mm de espesor. Pintar la superficie con manteca derretida. Plegar.

 

Dejar descansar. Estirar a 2 mm y cortar cuadrados de 10 x 10 cm.

 

Armar pastelitos con el membrillo. Calentar aceite y grasa juntos en dos ollas. Una llevarla a 140 °C y la otra a 180°C. Freír primero los pastelitos a baja temperatura (para que se abran las capas) y luego pasarlos a la olla de mayor temperatura, para que se doren y queden crocantes. Pintar con almíbar y decorar con granas de colores.

 

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