Pollo al disco


 

Ingredientes/

– 2 k de piezas de pollo Carnave

– 6 zanahorias

– 2 k de papas

– 3 cebollas de verdeo

– 2 pimientos verdes

– 2 puerros

– 5 dientes de ajo

– 2 tazas de caldo de pollo o verdura

– 2 hojas de laurel

– 1 l de vino blanco

– Pimienta en granos, cantidad necesaria

– Pimentón, cantidad necesaria

– Ají molido, cantidad necesaria

– Orégano, cantidad necesaria

– Aceite

– Sal, cantidad necesaria

Procedimiento/

Calentar el disco a fuego de leña.

Una vez caliente, añadir 6 cucharadas de aceite y dorar las piezas de pollo por unos 5 minutos de cada lado.

Pelar y cortar las zanahorias en rodajas al igual que las cebollas de verdeo, los dientes de ajo enteros sin su piel y el puerro.

Agregar los vegetales anteriores al disco junto con el vino blanco y la pimienta.

Revolver muy bien, tapar y dejar cocinar a fuego moderado.

Cuando se evapore el alcohol, verter una taza de caldo y remover. Dejar cocinar durante 10 minutos más y posteriormente, pinchar los vegetales para saber si están medianamente blandos.

Cuando estén a media cocción, añadir las papas peladas y cortadas en rodajas de no más de un centímetro de espesor y verter la taza de caldo restante. Tapar nuevamente y seguir cocinando durante 20 minutos.

Echar el pimentón, la pimienta en granos, el orégano, la sal y el ají molido a gusto 5 minutos antes de finalizar con la cocción del pollo al disco.

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