Ingredientes
8 yemas de huevo grandes
1 taza de azúcar blanca
½ cucharadita de sal gruesa
2 tazas de leche líquida
125 g de jengibre fresco, pelado y cortado en láminas finas
2 tazas de crema de leche para montar
Paso a paso
Mezclar las yemas de huevo, el azúcar y la sal en una olla mediana.
Incorporar la leche poco a poco mientras sigue batiendo.
Poner la mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente con una cuchara de madera.
Cocinar hasta que la crema se espese un poco y cubra uniformemente el dorso de la cuchara (debe mantener una línea trazada con el dedo); toma unos 10 minutos.
Bajar del fuego y agregar el jengibre a la mezcla cremosa.
Tapar la olla y dejar reposar 30 minutos.
Preparar un recipiente con hielo e introducir un tazón para que se enfríe.
Verter la mezcla, a través de un colador de malla fina, en el tazón sobre el hielo.
Añadir la crema de montar y revolver hasta que se incorporen.
Dejar reposar, revolviendo ocasionalmente, hasta que se enfríe totalmente.
Transferir la mezcla de helado de jengibre a un recipiente hermético y congelar hasta que esté firme, aproximadamente 4 horas.
Revolver cada hora para romper los cristales que se formen y que quede cremoso.
Retirar el helado de jengibre del congelador 15 minutos antes de servir.
Servir y disfrutar.