Por Néstor Bize
Porciones/ 4
Dificultad/ Media
Ingredientes/
- 2 papas
- 100 gr. de jamón cocido
- 1 pimiento
- 8 huevos
- 2 cebollas
- 250 gr. de arvejas
- 4 rodajas tostadas de pan de campo
Preparación/
Pelar y cortar las papas en tiritas finas (papás paille), freírlas hasta que estén crocantes y reservar.
Poner un pimiento en el fuego y quemar de ambos lados, reservarlo. Luego pelarlo y cortarlo en tiras.
Cortar la cebolla en pluma y el jamón cocido en tiras.
Poner a calentar una sartén con un poco de aceite, rehogar la cebolla y luego agregar el pimiento, las arvejas y el jamón para que tomen temperatura.
Batir los huevos con una cucharada de crema de leche y agregarlos a la preparación, mezclar unos segundos y retirar del fuego.
Servir sobre las tostadas de pan de campo con las papas paille por encima.