Por Néstor Bize
Porciones/ 4
Dificultad/ Media
Ingredientes/
- 500 gr. de arroz carnaroli
- 50 gr. de hongos de pino
- 2 cebollas
- 400 gr. de bife de chorizo
- Caldo de carne
- Queso sardo
- Manteca, cantidad necesaria
- Sal, cantidad necesaria
- Pimienta, cantidad necesaria
- Perejil, cantidad necesaria
Preparación/
Pelar y cortar las cebollas en pluma; dorarlas y caramelizarlas en una sartén. Retirar del fuego y reservar.
Calentar agua en una olla y disolver el caldo de carne, luego retirar un poco del mismo e hidratar los hongos de pino. Reservar el resto para la cocción del arroz.
Desgrasar y cortar en cubos el bife de chorizo, dorar en una sartén y reservar.
En una olla poner el arroz y nacararlo (sofreír el grano en un medio graso hasta que se transparente). Luego agregar medio vaso de vino blanco seco, desglasar. Incorporar la carne, los hongos, la cebolla caramelizada y el caldo de carne.
Una vez que el arroz tome el punto deseado, incorporarle la manteca, el queso rallado, sal, pimienta y sartenear hasta que quede cremoso. Agregar perejil picado fresco y emplatar.