Dificultad/ Media
Porciones/ 10
Ingredientes/
- 1 cdta. de levadura seca
- 1 cdta. de leche tibia
- 1 cda. de miel tibia
- 500 gr. de harina 0000
- 150 gr. de azúcar
- 4 huevos
- 1 pizca de sal
- 1 cdta. de esencia de vainilla
- 100 gr. de manteca a temperatura ambiente
- 250 gr. de crema pastelera
- Almíbar
- Cerezas al marraschino
- Higos confitados
- Azúcar granulada
Procedimiento/
Colocar levadura, leche y miel en un recipiente, revolver y dejar descansar. En otro recipiente colocar la harina. Ahuecar y agregar el azúcar, 3 huevos apenas batidos, una pizca de sal y la espuma de levadura que estaba reposando.
Amasar hasta unir los ingredientes, abrir la masa y colocar la manteca.
Florear la mesada con harina y seguir amasando hasta que se integre la manteca y quede una masa tierna. Ojo, no agregar harina de más. Parece que la manteca no se integra, pero con 5 minutos de amasado se integra perfecto.
Cortar el bollo al medio y lo dejamos reposar tapado por 20 minutos.
Hacer un chorizo con cada bollo y trenzarlos entre si para luego armar la rosca.
Colocarla sobre una placa enmantecada y enharinada, en la parte del cierre colocar un huevo crudo, previamente lavado y en el centro un recipiente de cerámica (apto horno) o una lata de conserva vacía y limpia para que no se deforme.
Decorar con crema pastelera a gusto, pintar con huevo batido la parte de la masa que no tiene pastelera y llevar a horno medio de 180 grados a cocinar por 40 minutos o hasta que se vea dorada.
Sacar la rosca del horno, dejar enfriar y pintar con almíbar.
Decorar con los higos, las cerezas y el azúcar granulado.