Sopa de calabaza


Dificultad/ Muy fácil
Porciones/ 8

Ingredientes/
2 calabazas
1 zanahoria
1 puerro
1 apio
1 cda. de perejil
1 cda. de sal gruesa
1 lt. de agua
50 gr. de queso parmesano rallado

Preparación/


Cortar la zanahoria, el puerro y el apio en rodajas y colocar las verduras en una olla. Cubrir con agua, agregar la sal gruesa y hervir hasta obtener un caldo. Pelar, quitar las semillas y cortar las calabazas en rodajas.


Colar el caldo y agregar las rodajas de calabaza. Cocinar a fuego bajo hasta que estén tiernas. Retirar las rodajas y colocar en la licuadora junto con un poco del caldo. Licuar hasta obtener la consistencia deseada.


Condimentar con sal y pimienta y servir con queso parmesano rallado. Si se desea una sopa menos espesa, incorporar más caldo.

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