Dificultad/ Baja
Porciones/ 8
Ingredientes/
5 yemas de huevo
1/2 taza de azúcar impalpable
2 cda de vino dulce
Ralladura de una naranja
450 g de queso mascarpone
5 claras de huevo
1 pizca de sal
1 paquete de vainillas
1 taza de café espresso frío
2 cda de vino dulce
1/2 taza de cacao para decorar
Preparación/
Para la crema: batir las yemas con el azúcar, 2 cucharadas de vino dulce y la ralladura de naranja por 5 minutos. Se debe obtener una consistencia esponjosa y tersa. Luego, mezclar de manera envolvente con el queso mascarpone y reservar.
Aparte, batir las claras con la pizca de sal por 5 minutos, hasta que doblen su volumen y añadir de forma envolvente a la mezcla de queso mascarpone. Reservar.
Mezclar el café con el vino y reservar.
Remojar las vainillas en el café y acomodarlas en un molde formando una base, para después cubrirla con la crema de mascarpone. Repetir el proceso hasta llenar el molde, cubrir por completo con crema y refrigerar.
Decorar con cacao espolvoreado, cortar una rebanada, servir y disfrutar.
Decorar con cacao y acompañar con una bebida caliente, como café.
