Torta flan con leche condensada


PORCIONES/ 8

DIFICULTAD/ Fácil   

INGREDIENTES/

500 cc de agua

1 lata de leche condensada

200 g de harina 0000

2 cdta de polvo para hornear

5 huevos

1 cdta de esencia de vainilla

1 cdta de polvo para hornear

3 huevos

100 g de azúcar

6 cdas de agua (para el caramelo)

150 g de azúcar (para el caramelo)

1 cdita de jugo de limón (para el caramelo)

PREPARACIÓN/

Para acaramelar la flanera, mezclar el azúcar, agua y jugo de limón. Colocar en una olla baja (o una sartén antiadherente) y cocinar a fuego lento sin remover hasta que tome consistencia (pasará de un espeso «jarabe» a ir adquiriendo una tonalidad más oscura). El punto ideal del caramelo es cuando su color es claro (como la miel), si se pone muy oscuro puede tomar un sabor amargo.

En el momento en que adquiera la consistencia y el color deseado, mover la olla o sartén suavemente (sin utilizar espátula) para unificar.

Una vez listo, retirarlo y utilizar inmediatamente, antes de que se endurezca. Dejar enfriar. 

Licuar la leche condensada, los 500 cc de agua y los 5 huevos, luego volcar sobre la flanera y reservar.

Por otra parte, batir 3 huevos, los 100 de azúcar y la esencia a punto cinta.

Tamizar la harina con el polvo para hornear e incorporar al batido de huevos.

Mezclar suavemente ambas preparaciones y volcar dentro de la flanera sobre el flan, debe flotar sobre la preparación.

Cocinar a baño María, horno moderado durante 45 minutos.

Dejar enfriar y desmoldar.

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