Trucos para congelar y descongelar alimentos


Cuando los alimentos se guardan en el freezer, a -18°C, se reduce la actividad de agua, se detiene el desarrollo de microbios y se minimiza la actividad enzimática, alargando su vida útil.

 Cuánto dura cada alimento en el freezer:

. Carne vacuna: 6 meses / Conservá en envase impermeable a la humedad para evitar que se oxide y que haya quemaduras por congelación.

. Carne picada y pescado: 3 meses / Congelá en porciones y con separadores para acelerar el proceso de congelación y descongelación.

. Embutidos industriales: 6 meses / Congelá en porciones y con separadores para acelerar el proceso de congelación y descongelación.

. Carnes cocidas: de 2 a 3 meses / Congelá en porciones y con separadores para acelerar el proceso de congelación y descongelación.

. Aves crudas: de 3 a 6 meses / Congelá en porciones y con separadores para acelerar el proceso de congelación y descongelación.

. Aves cocidas: de 1 a 2 meses / Congelá en porciones y con separadores para acelerar el proceso de congelación y descongelación.

. Verduras: 8 meses / Escaldá (sumergí por un instante en agua hirviendo) previamente. Al sacarlas, cociná directo.

. Pan y masas: 3 meses / Congelar tiernos y envueltos en film plástico o de aluminio.

. Frutas: de 8 a 10 meses / Podés congelarlas en dulces o previamente escaldadas.

.Leche entera: 1 mes/ Agitala antes de llevarla al freezer para que la materia grasa se distribuya mejor.

. Manteca: 6 meses (sin sal); 3 meses (con sal). La que compramos en el súper, salvo que indique lo contrario, es con sal.

. Quesos duros (parmesano, cheddar, suizo, reggianito): 6 meses.

. Helados: 2 meses (leche y crema), 4 meses (los de agua).

. Platos precocidos: de 2 a 3 meses / Seguí las indicaciones del envase.

¿Qué alimentos NO se pueden congelar?

-Papas crudas.

-Huevos con cáscara.

-Verduras que quieras comer en crudo.

-Mayonesa, salsa rosa, salsa holandesa.

-Pescados crudos que lleven dos o tres días en la heladera.

-Leche, yogures, untables, yogures y quesos descremados.

-Crema de leche.

-Alimentos enlatados.
Consejos infalibles para congelar:

. Protegé los alimentos en un envase impermeable y hermético; de lo contrario, una proporción del agua contenida se puede evaporar durante la congelación.

. Dejá enfriar los alimentos cocidos antes de llevarlos al freezer.

. Intentá que no quede aire entre el envase y el alimento para evitar la quemadura por congelación.

. Cuando congeles alimentos líquidos o semilíquidos, dejá un espacio libre porque al congelarse se dilatan.

. Usá envases aptos para freezer. Si se trata de descartables, tienen que ser nuevos y aptos para alimentos. Los recipientes de vidrio templado, una vez que los retirás del congelador dejalos a temperatura ambiente antes de calentarlos para evitar que se rompan.

Cómo descongelar los alimentos del freezer

Lo ideal es descongelarlos con suficiente tiempo. Se puede hacer de tres maneras:

1) Descongelar bajando los alimentos del freezar a la heladera la noche anterior.

2) Colocarlos en una bolsa de cierre hermético y ponerlos en agua a temperatura ambiente (no caliente).

3) Otra opción es utilizar la función específica del microondas. (Ojo, que a veces el descongelado es desparejo y puede cocinar el alimento).

 

Fuente: Ohlalá

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