FISH CAKES
¿Qué vas a necesitar?
– 500 g de puré de papas
– 4 filetes de merluza cocidos en leche
– 4 hojas de espinaca
– 2 cda de aceite
– 1 diente de ajo
– 2 cda de queso rallado
– Sal y pimienta, cantidad necesaria
Para el rebozado:
– Pan rallado, cantidad necesaria
– Polenta, cantidad necesaria
– 2 huevos batidos
– Sal y pimienta, cantidad necesaria
¿Cómo se preparan?
Hacer el puré y desmenuzar con las manos el pescado. Mezclar.
Procesar las hojas a elección junto con el queso, el aceite y el ajo. Integrar a la mezcla anterior. Hacer bolitas y aplastar para que queden mini hamburguesas. Ahora es momento de rebozar.
Batir un poco los huevos y salpimentar. En una fuente colocar el pan rallado junto con la polenta y mezclar para unificar.
Pasar cada fish cake primero por huevo y luego por el pan rallado. Cocinar en la Sartén precalentada con aceite hasta que estén dorados de ambos lados.
Servir con salsa de tomate.
TERRINA DE ESPINACA
¿Qué vas a necesitar?
– 500 g de ricota
– 200 g de espinaca cortada en juliana
– 1 cebolla de verdeo picada
– 2 cda de harina leudante
– 50 g de queso de rallar
– 4 huevos
– 1 cdta de sal fina
– 1 pizca de pimienta
– 2 salchichas tipo Viena
¿Cómo se prepara?
En un bol mezclamos la ricota con la espinaca, la cebolla de verdeo, la harina, el queso rallado y los huevos. Condimentamos.
Volcamos la mitad de la mezcla en la budinera aceitada.
En el centro ubicamos las salchichas.
Cubrimos con el resto de la mezcla de ricota y espinaca.
Introducimos la budinera en la cacerola, tapamos y cocinamos a fuego mínimo hasta finalizar la cocción.